Introducción al HACCP
Mtra. Cristal Ayala
Objetivos
Al término del curso los participantes aplicaran las herramientas para el desarrollo de un Sistema HACCP para asegurar los objetivos de inocuidad.
¿A quién va dirigido?
- Gerentes y jefes de Producción y Calidad e Inocuidad.
- Jefes de Plantas procesadoras y Mandos medios de Producción.
- Profesionales de Aseguramiento y Control de la Calidad e Inocuidad de alimentos.
- Personal relacionado con el servicio gastronómico.
Temario
- Antecedentes
- Introducción a la inocuidad de los alimentos
- Programas solicitados como prerrequisitos.
- Doce pasos para implementar un sistema HACCP
- Etapas preliminares
- 7 principios HACCP
- Desarrollo de un plan HACCP
Datos de curso:
Fecha: 22 de agosto
Horario: 9:00am a 5:00pm
Duración: 8 horas